Specificatie
De decaf wordt lokaal in Colombia geproduceerd met behulp van reststromen uit de rietsuikerindustrie. Nadat de rietsuiker is verwerkt, blijft er natuurlijk Ethyl Acetaat over dat samen met water wordt gebruikt om de cafeïne uit de koffiebonen te verwijderen. Deze methode levert een bijzonder goede decaf op, met minimale schade aan de originele bonen.
Popayan ligt op 1700 met boven zeeniveau. De topografie van deze regio is perfect om koffie te verbouwen, het wordt beschutdoor het Andesgebergte, wat helpt bij het generen van homogene klimatologische en hoogtekenmerken.
